某個下午，雪月風花之間，約好在週末吃海鮮。難得一起外出晚飯，當然要支持同道小店。立刻預約，起初滿心歡喜，但過幾天店方竟回電說仍未能恢復堂食。雖有點無奈，但我不怪他們—大家心知肚明，一切都是有權者弄出來。匆匆致電另一家，幸好仍能為我們安排兩個座位。
星期六下午，在尖沙咀看過電影，然後在渡輪上賞日落，再乘電車到天后，不到七時半便已到達這間在琉璃街的小餐館—老闆說就算包場，最多也只能坐十二人。看他們的IG post，花多眼亂，幸好有四個字正合我意–「廚師發辦」，就讓邦師傅發辦好了。
先來每人一盅燉湯。蟲草花沙參玉竹瑤柱燉老雞。這碗燉湯，足料之餘，火侯剛好。
嘗海鮮豈能沒鮑魚？少女侍者端來兩大隻冰鎮南非鮑魚。大大隻南非鮑，未放進口裡，視覺上已先聲奪人。用筷子夾起，放進口一咬，那種彈牙的感覺，不是北方鮑可比。很多人喜歡以刺身豉油佐冰鎮海鮮或刺身，對待此鮑魚，蘸少許豉油同食正好，切忌過猶不及。
上湯焗野生龍蝦，底層是煎米粉。起初以為會選用本土龍蝦，可惜今趟的是來路貨—來自印尼。細問邦師傅，原來本土龍蝦此時來貨不多，價錢高昂，只好求其次。龍蝦肉彈牙，只是覺得上湯過多，有些蓋過了龍蝦的鮮甜。
蒜蓉金菇蒸蟶子王令我回味無窮。咬一口蟶子，極度彈牙，彈牙得隱隱感受到海洋的魅力。不用粉絲而用金菇一起蒸煮是一種出色的創新，個人認為金菇的分量加倍會更好。
扇貝出色但不算特別，甚至是被蟶子比下去。想問問諸君，烹調扇貝，除了蒸，有甚麼好的方法？
炒菜恰如其份；燒菠蘿香氣四飄，鎖住菠蘿汁，喜出望外的佳品。
吃邦師傅烹調的每道菜式，肯定有人覺得平平無奇；但我覺得從每道菜，都吃得出邦師傅每個步驟都很用心製作。臨走前與邦師傅聊了數句，他對包場無任歡迎，還不收開瓶費。希望有機會包一次場，看看邦師傅如何烹調花竹蝦和本灣魷魚。
燒邦海鮮私房菜︰天后電氣道74-78號金基大廈地下3B舖
