燒邦海鮮私房菜︰天后硬漢子，煮得一手好海鮮

        某個下午，雪月風花之間，約好在週末吃海鮮。難得一起外出晚飯，當然要支持同道小店。立刻預約，起初滿心歡喜，但過幾天店方竟回電說仍未能恢復堂食。雖有點無奈，但我不怪他們—大家心知肚明，一切都是有權者弄出來。匆匆致電另一家，幸好仍能為我們安排兩個座位。

星期六下午，在尖沙咀看過電影，然後在渡輪上賞日落，再乘電車到天后，不到七時半便已到達這間在琉璃街的小餐館—老闆說就算包場，最多也只能坐十二人。看他們的IG post，花多眼亂，幸好有四個字正合我意–「廚師發辦」，就讓邦師傅發辦好了。

先來每人一盅燉湯。蟲草花沙參玉竹瑤柱燉老雞。這碗燉湯，足料之餘，火侯剛好。

嘗海鮮豈能沒鮑魚？少女侍者端來兩大隻冰鎮南非鮑魚。大大隻南非鮑，未放進口裡，視覺上已先聲奪人。用筷子夾起，放進口一咬，那種彈牙的感覺，不是北方鮑可比。很多人喜歡以刺身豉油佐冰鎮海鮮或刺身，對待此鮑魚，蘸少許豉油同食正好，切忌過猶不及。

上湯焗野生龍蝦，底層是煎米粉。起初以為會選用本土龍蝦，可惜今趟的是來路貨—來自印尼。細問邦師傅，原來本土龍蝦此時來貨不多，價錢高昂，只好求其次。龍蝦肉彈牙，只是覺得上湯過多，有些蓋過了龍蝦的鮮甜。

蒜蓉金菇蒸蟶子王令我回味無窮。咬一口蟶子，極度彈牙，彈牙得隱隱感受到海洋的魅力。不用粉絲而用金菇一起蒸煮是一種出色的創新，個人認為金菇的分量加倍會更好。

扇貝出色但不算特別，甚至是被蟶子比下去。想問問諸君，烹調扇貝，除了蒸，有甚麼好的方法？

炒菜恰如其份；燒菠蘿香氣四飄，鎖住菠蘿汁，喜出望外的佳品。

吃邦師傅烹調的每道菜式，肯定有人覺得平平無奇；但我覺得從每道菜，都吃得出邦師傅每個步驟都很用心製作。臨走前與邦師傅聊了數句，他對包場無任歡迎，還不收開瓶費。希望有機會包一次場，看看邦師傅如何烹調花竹蝦和本灣魷魚。

燒邦海鮮私房菜︰天后電氣道74-78號金基大廈地下3B舖

廟街也有黃店！Studio Caffeine

再次在佐敦居住已差不多兩個月，佐敦和青衣的生活環境各有千秋，青衣寧靜而佐敦喧鬧。佐敦最大的好處不是交通便利，而是黃系餐廳林立。近兩個月間中在家工作，午餐時間偶爾會想上街走走，買些日用品之餘，亦找家黃店試試當中出品。

某天中午，本打算到油麻地街市買晚餐的食材，突然感覺有些肚餓，便打開和你eat找間未光顧過的黃色餐廳，最後決定步行回舊居附近的Studio Caffeine，店的位置在寶靈街廟街交界，十字路口轉左向童軍總會步行不用一分鐘。

尋找黃色小店(六)︰熊拉麵

去白加士街吃飯，十次有九次光顧澳洲牛奶公司。但原來在同一條街，有一間黃色拉麵店，名「熊拉麵」。一天晚上特意前來光顧，約七時到達，店內竟空無一人。是疫情影響還是準備中伏？既來之則安之，光顧一次便知龍與鳳，中伏的話不再回頭便是。

尋找黃色小店(五)︰盛記

終於又踏進了新的一年。每一個開始，都很期待飛神誕—說也奇怪，自己生日自己搞。也許因為之前的飛神誕戰況太激烈，很多朋友都表示希望出席飛神誕，所以這次我十二月中已開始籌備，然後邀請大家預留年頭某天赴會。這種期待，不僅是來賓帶甚麼酒，好讓大家開懷大喝，或者吃甚麼，更重要的，是讓各位有機會聚首一堂，又或者認識一下新朋友。我的生日，只是一個引子。

尋找黃色小店(四)︰豚道樂

反送中運動至今已五個月，黃藍之間涇渭分明，漸漸形成黃色經濟圈和藍色經濟圈。每當外出用餐，總會拿出手機，尋找黃店。有時間間單單，想吃一碗拉麵，很多人會選擇灣仔的麵匠風龍。我家住青衣，總不能每次為一碗黃色拉麵坐巴士到灣仔，但在一橋之隔的荃灣，原來也有黃得發金的拉麵店。

說的是大河道的豚道樂。他們最初比較低調，可能這樣導致門庭冷落，一度傳出結業的消息，查證後原來是半年後租約期滿。路遙知馬力，豚道樂上下經常用不同方法支援反送中運動，現在經過大河道，多數會看見門口有排隊「懲罰」他們的市民。

(其實很久以前已經寫過一次︰http://flygod23.blogspot.com/2018/08/comfort-food.html)

這段時間我曾光顧兩次。第一次是九月某星期六的下午，點了一碗魚介豚骨拉麵。這裡的魚介豚骨拉麵中午才供應，每天限定二十碗。先喝一口湯，濃濃的鏗魚味，豚的膠質令湯汁自然黏在口邊。麵條合格，掛湯有力；另叫了一碟筍，沾些湯汁吃，人間美味。

另一次是晚上帶家母來吃，點了海老蕃茄拉麵。喝一口這個蕃茄湯底，我還以為是在喝高級西餐廳的湯。兩種甜味的交融，蕃茄為主，海鮮為輔，吃完當晚已急不及待想再吃。

高質拉麵店，當然要一罰再罰。據說來年四月租約期滿，店方另有想法，懲罰要趁早了。

後記︰某夜夢遊大河道，眼感一陣刺痛，匆忙走進店內，店員似認得我，連忙遞上生理鹽水，萬分感動。

豚道樂︰荃灣大河道63號卓明大廈地舖

尋找黃色小店(三)︰牛屋餐廳

今日的我，外出用餐，選擇餐廳，當以黃為先。有時心癮頓起，很想念某區某街，到了附近才發現，要找間出品不錯的黃店，其實並不容易。某星期天，襪氏伉儷約我晚餐，心想既然他們住在佐敦，為何不光顧寶靈街一帶的黃店。佐敦一帶合我心意的黃色餐廳鳳毛麟角—但不代表沒有。

走在熟悉得瞎了也不會走錯的街道上，轉個彎，第六個舖位，便是老朋友牛屋餐廳，推門內進，便見襪先生津津有味地喝忌廉湯。我也不好打擾，先著侍應來一客酥皮羅宋湯。

襪先生終於把忌廉湯喝光，抬頭看我。一看他，面白如灰，雙目無神，原來是一整天沒吃東西—既是忙，也是沒胃口。人生在世，生活很苦很難，辦法比困難多，朋友比辦法多，有困難自當互相傾訴，困難縱使未必立刻灰飛煙滅，但朋友的安慰說話，固是良藥。

不遲不早，襪小姐推門進來的一刻，酥皮羅宋湯到。已很久沒見過如斯氣勢磅薄的酥皮湯。其他餐廳的酥皮湯，酥皮層多是較薄，不夠力撐出一種宏偉的感覺。甜甜紅湯和酥皮給合的那種味道，是一種差點已遺忘的滋味。

新鮮出爐的餐包，麵包鬆軟底微脆，是久違了的香港美味。

他們二人都點了牛仔骨，著我切一塊試試。牛仔骨實在的肉味，真材實料，非用鬆肉粉易過容的下流牛扒可比。

終於到我點的主菜上場了，期待已久的威靈頓牛柳。一看他，像很久不見的老朋友。酥皮火腿肝醬牛柳，缺一不可，咬下去牛是五分熟，濃郁的牛味間還有些肝醬味游走，與單吃牛扒相比，是另一種滋味。記得以前在渡船街一間小店吃過一次，不算出色，應是肝醬不夠，相比之下，牛屋餐廳的威靈頓牛，水準以上。

既意在懲罰，多點了一客牛脷，入口煙韌。

再次光顧牛屋餐廳，對我來說不止是支持黃店，更是支持高質港式扒房。你看看其他數十年歷史的港式扒房出品如何？一定不如牛屋好。同街有新牛屋餐廳，出品水準不如此牛屋，非同一店，不要去錯。

牛屋餐廳酒吧︰佐敦吳松街143號

尋找黃色小店(二)︰全新串燒保

重九日，早上覺身體有點不妥，只好臥床休養。下午家母來電，著我自行晚餐，於是決定找間黃色小店，要用港幣狠狠地懲罰它。突然想吃串燒，不期然想起荃灣的串燒保，於是在群組把「今晚七點串燒保，誰有興趣災？」—「災」是英文JOIN音譯。七時到了，竟有七男女齊集串燒保一桌，起初還以為要毒食串燒。

串燒保其實是舊名新用，舊台在鱟地方，數月前轉手，現時東主是一位支持香港人的年輕媽媽。新店地處香車街熟食中心一樓，店面雖然不大，卻是滿滿黃意。