十多年前，在香港喝啤酒，只會喝到商業啤酒，青島生力喜力藍妹獅威必有你所好，到酒吧喝喝來佬生啤，如Stella Artois或Hoegaarden已是一大快事。這幾年，好些本地精釀啤酒品牌在酒友間冒起，諸酒友的口味也似乎有些改變。精釀啤酒勝在味道不止是千變萬化，而是獨一無二，每一款都帶給喝它的酒徒非同的感受。
香港酒吧星羅旗佈，但有多少供應On Tap精釀啤酒的酒吧？我曾經數我光顧過的︰旺角Tap Ale Project和The madhouse、大坑Hong Kong Island Tap House和Second Draft、尖沙咀韓國街的掌門……還有嗎？有的，但為數極少。
這裡每天均供應20款On Tap 飲品(19款啤酒和1款發酵茶)，特點是今天看到的，明天可能是下架—夠獨特，肯引入名不經傳的精釀啤，是Tipsy Tap引我入勝之處。光顧了也有六七處，試過十來款酒，以下說說我喝過而覺妙不可言的。
Broken Dream︰來自英格蘭Siren，幽黑的酒體，喝下去有強烈的咖啡味，夾雜一絲絲「燶」味，甚是苦澀，合好極重口味者。結尾令人想起已逝的美夢，苦澀的味道不止直搗喉嚨，還衝擊內心深處。Breakfast Stout??我說此酒早餐飲叫人久鬱不散，晚上飲叫人傷心欲絕，顏色配合味道，味道配合境界，頂級黑啤。
Nighthall︰也是英倫出品，卻和Broken Dream截然不同。入口第一秒是椰香，再來是帶一絲椰子味的黑朱古力，很適合在熱帶地區的海灘品嚐。
Belching Beaver Peanut Butter Latte︰馬有破格，精釀啤酒亦然。淺色系的dark beer，你有試過未？送上來，還未喝，已是一片椰香，喝下去，還有重重的花生味，夠與眾不同。然而我不好此酒，喝下去舌頭不甜，但腦袋偏偏覺得此酒甜得受不了—也許是我把人生觀投放在喝酒裡。
Imperial Bisoctti︰看到這裡，你應該知道我極愛黑啤。這款來自美國酒廠Eviltwin Brewing的黑啤，喝了第一口，多數會與本地英雄製品AB-48比較—一者是辣椒底，一者是辣椒醬底。如果說AB-48是西楚霸王，那Imperial Bisoctti就是曹操。曹操能挾天子以令諸侯，不止其人的霸氣，更多是他擅於攻心。Imperial Bisoctti，第一口很重北美辣椒味，你想拒之千里，還是再嚐半口，意想不到，接下來卻滿是可可和榛子味—一皇意想不到的香甜。教人愛恨分明的酒。
只是喝酒，確是有些單調。有一次到Tipsy Tap，欣然得知推出了小食。
芝士蟹肉釀蘑菇︰菇下絲絲蟹肉，芝士味又不會過濃，正合吾意。
雞翼︰以南乳醬為主調，味濃而成品夠香口，配Stout一流。
魚子醬蟹肉焗餅︰端上來時不禁想起IKEA的薯餅。咬下去卻是另一回事—絲絲蟹肉，童叟無欺，宜配麥味重的啤酒。
若果意猶未盡，想回家繼續慢慢享朋，其實可以外賣此處的精釀啤酒回家享用。這裏擁有全港唯一一部真空啤酒機，然後店員把二氧化碳注入盛載啤酒的膠樽，為入樽後的啤酒保鮮。
不知何故，每次光顧Tipsy Tap，總抱著很大希望，離開卻是心滿意足內有些不捨。
Tipsy Tap︰尖沙咀柯士甸路5號地舖。
