七月匆匆遊台三天，為把握時間，出發前很早已四處探問常常訪台的朋友，台北有甚麼好吃的Omakase。搭飛機多過搭巴士的友人邦爺很快在群組傳來一條連結，著我去試試這間名為「小將割烹．壽司」的小店。反正未試過，就訂這間吧。用facebook與店家溝通好，決定選2000台幣的菜單(可選1600/2000/3200)。
行程最後一天中午，風和日麗，Check-out後便坐捷運到忠孝復興站。門面如下圖所示，如果來享用晚餐，應該不好找，幸好現在有google map。
一進店，感受到一份與世無爭的寧靜。
坐下不久，用店家奉上的熱毛巾潔手後，師傅便奉上前菜—胡麻醬奶油芒果脆脆。這味前菜，酸中帶甜，間中有些淡淡的胡麻味，在天氣炎熱的一天，有這一味格外清新的前菜，正好不過。
第一道菜是左口魚刺身(台灣叫比目魚)。六七塊厚厚的魚片，沾些店內特調酸汁，慢慢細嚼，享受其魚鮮。
赤鯥︰赤鯥應是冬季比較合時，我嫌未夠肥美。若以新鮮程度論，中上。
鰤魚︰特別的製作方法。有淡淡的魚油香，咬下去魚肉十分甜。
透抽︰就當是台灣魷魚吧。我看著師傅小心翼翼地以刀把一小卷晶瑩剔透的魷魚切成一條條，配合其卷狀，真驚為天人。沾上師傅自己調較的醬汁，有一種與別不同的清新感。
帆立貝︰師傅把厚厚的北海道帆立貝，先灑上鹽和青草，再用火槍略燒十數秒，恰到好處，咬下去貝味盡在口腔中，久久不散。
金目鯛︰全午最肥最鮮最滑的一片魚生！師傅把醬油輕輕掃上魚背，再加上一些蘿蔔蓉中和，放進口裡咀嚼不過數秒，魚生自動滑進食道。至今念念不忘
白甘魚︰即鰝鰺，屬夏天當造的魚。此處的火灸鰝鰺握壽司，上面有些蕃茄醬，為食客帶來一些夏日感。
左口魚邊︰看著師傅製作這火灸左口魚邊握壽司，已是一大享受。魚油滲在飯粒中，飯香魚油香在口中同時揮發，妙。
台灣吞拿魚︰師傅強調是本土的吞拿魚，也許知我是香港人所以這樣說？如圖所見，色澤較艷，鮮味則更勝日本一般吞拿魚刺身；交錯的坑紋，可見師傅刀工之細緻。
海膽︰來自北海道，發光發亮，小丘般高可清楚見其美態。海水味與海膽本身甘甜交融的味道，只有自己舌頭和味蕾最清楚。
大拖羅︰肥美，入口即溶，明顯來自扶桑的藍。當然比日本連鎖店壽司三味喜代村的更好—但不知為何想起這間壽司店。
馬頭魚︰馬頭魚也是台灣特色。師傳以精煉的刀法挑起魚鱗，再把馬頭魚輕輕一炸，魚鱗脆而魚肉厚實而沒有骨，不用灑檸檬汁，直接吃，方夠原汁原味。
這頓omakase，沒有茶碗蒸蛋，卻有一道磯煮鮑魚。用的是南非鮑，肉質彈牙，咬下去還有些鮮味，驚為天人。
吃完鮑魚已八九分鮑，竟還有一碗魚冷麵！此麵內的魚是甚麼已忘記，麵條條條分明，爽口彈牙，誠一好物。
梨啫喱，為這一餐加上一個完美之圈。
前和師傅閒聊幾句，方知一直是他和我在facebook聯絡。
那徒弟日常的工作有甚麼呢？
看來，每年都要抽數天來台灣，試試不同的omakase。
小將割烹壽司︰台北大安路一段52巷25號 (捷運忠孝復興站)
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