2019年7月10日 星期三

東京遊記拉麵卷二︰神名備—高質叉燒麵,窩心店內藏


這次東京之旅,可以分為兩部份—如果用天氣去區分︰前半的太陽叫人神怡,後半的梅雨使人垂淚。

有一天早上,大夥兒又想吃拉麵,用app找到一間這間叫「神名備」的麵店,看似不錯,立刻動身前往。此麵店地處非旅客區,在JR山手線西日暮里站和東京Metro千代田線千駄木站的中間。路不難找,但一路上冒著霏霏的雨,心裡有些害怕中伏。這份懼怕,為我帶來一股額外的寒意。


從西日暮里站走了十多分鐘—離開站後轉左一直走到T型位轉右再走三四分鐘—終於找到了神名備。第一眼便很喜歡這古色古香的麵店。到麵店時其實已是約一時,餓腸轆轆,進店便拿起菜牌一看,日文菜牌,幸好勉強看得懂。拉麵湯底可選鹽/醬油/辣,有叉燒(1950Yen)或沒叉燒(1200Yen)




大家都選好想要的拉麵,便請懂日文的朋友點菜。友人和老婆婆交談了一會,面色一變︰老婆婆說店內的叉燒只餘下夠製作四份叉燒拉麵的份量。既然如此,那就四碗叉燒拉麵,兩碗普通拉麵吧。

叉燒拉麵一到,大家都呆了。原來老婆婆所說的一份叉燒,是一庭小叉燒山。承托著叉燒的,是一堆清爽的芽菜。我的麵是醬油湯底,麵到自然先喝湯。濃厚而不過鹹,還有重重的蒜味,應該就是傳統的東京醬油味拉麵吧。麵質彈牙,芽菜清新爽脆,吃芽菜時索然有聲。叉燒像港式一樣厚身,師傅把外層燒至微燶,裏層的肉有嚼勁而肉味依然盎然。湯、麵、肉和配菜,四者真相輔相成,缺一也令此拉麵失光。


麵的份量很大,作為一天的第一餐,要完成它,真的有點吃力。吃「沒叉燒」版(其實是一塊圓叉燒)拉麵則比較輕鬆,兩個人來,每款一份正好;一個人來則量力而為吧!不要浪費拉麵師傅的心血。

離開麵店,徐徐步回西日暮里站時,我回頭拍些街景,突然看見老婆婆急步追上來—原來我們漏了一把雨傘;除了雨傘,婆婆還把一個膠袋塞到我的手上,原來是六個飯團!我頓時摸了一下飯團,暖氣盈盈,大受感動。看著婆婆的身影慢慢離我們而去,直到回到店內,不知何故,想起從前悉心照顧我和我妹的祖母。不單是想起,是很想念。動人的時光,不需要刻意想起,但總有被觸起的機會。


我永遠不會忘記婆婆的背影,還有美味豐富而窩心的飯團。

但願下次再來,仍會見到招待我的,是這位慈祥的老婆婆。



神名備︰東京都文東區千駄木4-21-3


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