活在香港，總是要很快—想得快、做得快、變得快、走得快。急促的節奏，令為三餐一宿營役者，想在工作天慢下來，似乎不可思議。正是這份不可思議，令大家更加渴望找個機會放慢一下，那怕只是一頓個多小時的午餐。
一個猛日當空的星期三，我中午離開了分行，準備下午轉到尖沙咀上職業培訓課(CPD呀，知道是甚麼嗎？)。心裡很想吃壽司，但尖沙咀四處人道湧湧，那有清靜的空間？在openrice找呀找，廚師發辦似乎符合「靜」的要求，找到亞士厘道有一家主打廚師發辦的餐廳，位處一大廈二樓，致電想問有沒有位子，無人接聽，把心一橫，walk in試試。
到了大廈地下—原來不是大廈，是service apartment。乘電梯到二樓，杳無人蹤，只得一木門。推門內進，見一壽司師傅專心地做壽司，客人兩位，是一對情侶。情侶在細心咀嚼壽司飯團—我聽得見他們咀嚼的聲音。
一名中年女士從一間房走去來，招待我坐下。熱毛巾抹手後，師傅向我微笑，我連忙問︰「這頓飯我只得一小時十五分鐘，夠時間嗎？」
「夠！那麼，請你選一個套餐。」師傅很堅定，我也很快地回覆他—我選了「櫻」，包前菜、茶碗蒸、壽司八貫、手卷、湯和甜品。
師傅手勢很純熟，很快便來了前菜︰「櫻花魷魚配醃青瓜」。魷魚彈牙，青瓜雖然酸甜的汁在上，但不減其爽脆。
師傅看著我吃，待我吃完前菜，過了一會便端上茶碗蒸。碗內的蒸蛋蛋滑而鮮，配料不止有白果和菇，還有小瑤柱，提升了全碗蒸蛋的質感。蛋香和瑤柱香交陳，此茶碗蒸確是上品。
壽司八貫，按先後次序︰金目鯛、深海池魚、真鯛、池魚、赤貝、小肌魚、左口魚、鮑魚肝。此八貫壽司，我較愛金目鯛、真鯛、左口魚。金目鯛肉厚，真鯛味濃、左口魚鮮。赤目也不錯，還有些微海水味，爽口彈牙。
壽司上的魚生片固各有其艷其美其味，可是最厲害的是師傅本人。也許因為當時只得我一個食客，他搓飯團的時侯十分專注，手指和手臂配合游走，不禁想起一句說話︰「合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會」。師傅不止專心地搓好飯團，還全神貫注地看我吃，和我對那一件壽司的反應。他這樣專注地看著我吃，我明白他是為了把握時間，搓好下一件壽司讓我享用。
當我吃完了八貫壽司，距離我步進餐廳的時間大約四十五分鐘。一陣愜意上了心頭，師傅用他半桶水的廣東話和我交談數句，得知他從東京來港當壽司師傅，已來了四年，閒話家常一番，說著說著，二見師傅說要請我吃壽司。
不消卅秒，他搓好了帶子壽司。帶子的肉厚得夠氣勢，上面一點柚子，一抹醬油，真正是超越人間的美味。
一不離二，過了幾分鐘，二見師傅竟然為我準備好根室海膽壽司！海膽肥厚，海水味鮮味兼而有之。面對肥美的海膽壽司，我竟然有只好徐徐把壽司放在口中，讓海膽和味蕾輕輕接觸，好把這份感覺收在大腦。
我才剛完成海膽壽司，打算吃一兩片子薑，二見師傅問我︰「你最鍾意邊款魚？」
「金目鯛。」
於是一件金目鯛壽司很快放在我眼前。我當然不客氣，再一次細心品嘗牠的鮮味。
後來還有甘鮮的甜蝦手卷。壽司真的完成了，然後來的麵豉湯是普通貨色。
反而最後的豆腐雪糕極重豆味，喜出望外！
也許是我的樣子太滿足，二見師傅也一直在笑。可惜歡樂的時間總是過得特別快，我只好匆匆結帳離開。步出大廈的一刻，
上課路上，電話響起—竟然是二見師傅的聲音！他對我說不好意思，只因沒有接聽我的電話。這個年代，還有人會這樣道歉嗎？
後會有期。
P.S. 時間所限，相片質素不佳，敬請原諒。
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